Feste popolari, tradizioni da ricordare, piatti tipici e molto altro vi aspettano in Molise Scoprite dove mangiare, le ricette tipiche di questa regione e scopri le cuorisità.
Il Molise è una piccola regione ma una grande terra: storia, tradizioni antiche, borghi autentici, ottimi vini e una gustosa e vera cucina tutta da scoprire lungo cime innevate, dolci colline e spiagge. Gli stessi paesaggi che una volta accoglievano i tratturi, percorsi nei secoli dalle greggi e che nel tempo hanno disegnato un’intricata rete di cammini, la transumanza.

Regione cristallina, per il mare che rifrange sulle sue sponde. Guardando l’orizzonte sembra di toccare le Isole Tremiti, ma voltando le spalle all’azzurro Adriatico, ci si immerge nel rigoglioso patrimonio agricolo, vera forza portante di questa regione: campi di grano, uliveti e vigneti affollano il paesaggio che, come un caleidoscopio timido e parco, muta cautamente il suo colore.
Ma il Molise è terra italiana, regione genitrice e figlia di tradizioni gastronomiche. Di buon cibo e buona cucina.

I migliori ristoranti del Molise secondo i giudizi delle guide Gambero Rosso, Michelin, l'Espresso, Veronelli e in base alle recensioni di chi ci è stato.
Con informazioni su prezzi, piatti preferiti, ambiente e cucine.
Per ogni locale è possibile consultare le opinioni degli altri utenti e inserire il proprio giudizio.

Questa regione sembra essere rimasta intoccata dal turismo di massa, e resta esclusa dall'immaginario collettivo italiano come meta gourmet. D'altronde, fino al 1963 non era una regione e faceva parte dell'Abruzzo.
Siamo qui per rimediare con il nostro percorso, ristorante per ristorante, che abbraccia tutto il Molise. Percorriamo le bellezze del territorio della regione che nel '700 era il granaio del Regno di Napoli e che a fine '800 diede alla luce uno dei grani oggi più conosciuti e diffusi al mondo, il Senatore Cappelli. Altra perla del territorio è il vitigno autoctono di origine spagnola Tintilia, che durante la dominazione borbonica era bevuto in purezza solo durante le feste, sia perché si tratta di un vino rosso corposo, e quindi molto alcolico, sia per la bassa produttività delle uve, considerate quindi molto preziose.

Caciocavallo di Agnone
Formaggio dalle antiche origini, prodotto nel territorio dei comuni di Agnone, Capracotta e Vastogirardi, provincia di Isernia, fin dai tempi della Magna Grecia.
Fatto con latte crudo di vacca, ha una crosta dura e un colore giallo paglierino, che tende al marrone nei prodotti più stagionati.
Dopo una maturazione che dura circa 20 giorni viene messo a stagionare in grotte naturali per un minimo di tre mesi.
Ha un gusto delicato che diventa sempre più piccante e sapido con la stagionatura: i molisani lo mangiano spesso grigliato, accompagnato da pane locale.

Capofreddo (coppa molisana)
Simile in parte alla soppressata calabrese (ne abbiamo parlato qui) è un insaccato di maiale cotto, fatto con gli scarti dell’animale, in particolare testa e zampe, ma spesso anche cotenna e lingua.

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