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Trentino-South Tyrol or Trentino Alto Adige is one fascinating region: it has everything: mountains, woods ..and much more!
Kept in mind a coulpe of criteria: quality of ingredients and traditional cuisine, interesting menus. Book your trip in Trentino Alto Adige Trentino-South Tyrol and note down these places!
Trentino’s mountain cuisine features plenty of cheese and meat, but its deep lakes add freshwater fish to the mix. Mountain trout of various colors and sizes swim in Lake Garda as well as in the Noce, Avisio and Sarca rivers.
Formerly part of Austria, Trentino serves speck-laden knödel-esque dumplings called canerderli along with Teutonic favorites like spaetzle.
But its northern Italian boot location ensures that risotto, gnocchi and all other forms of pasta are commonly available at Trentino restaurants.
Trentino is one of Europe’s natural frontiers, and its rich mix of traditions, terrain and microclimates explains the diversity of our food culture.
There’s a modern rigour to what we do, too establishing DOP status for many of our products, controlling quality, and ensuring both the purity and authenticity of the raw ingredients.
As a result, you’ll find every valley and lake shore has its signature products, and its food heroes, too whether they’re artisan cheesemakers, or bigger companies committed to serving international markets.
In the northern reaches of Italy, high up in the mountains and just below the Austrian border, lies Trentino-Alto Adige.
Historically a very poor and isolated part of the country, it now boasts an incredibly high concentration of Michelin-starred restaurants and its traditional cuisine is celebrated.
The cuisine of this northernmost Italian region combines Germanic, Hungarian, and Italian touches, and includes such delicacies as beef goulasch and fruit-stuffed gnocchi with browned butter and bread crumbs.
Rather than pasta or risotto, cooks in Trentino-Alto Adige prefer to prepare polentas made of cornmeal or buckwheat, or hearty soups studded with bread dumplings.
Speck, the region's prized smoked ham, flavors numerous dishes, from braised cabbage in red wine to long-simmered pork stews.
Polenta is staple food in Trentino Alto Adige cuisine, but it may contain potatoes or buckwheat instead of or in addition to cornmeal.
It is often served with wild game or mushrooms and liberally flavored with butter and cheese.
In addition to polenta being eaten hot as a grain or sliced and fried, these grains can be made into a cake known as smacafam. It is also made into trisa, a hot soup of cornmeal and wheat flour cooked with butter and milk.
In addition to ravioli and tagliatelle, Trentino Alto Adige cuisine features strangolapreti, a spinach and cheese flavored potato and flour gnocchi, which literally translates to “priest stranglers”. They also serve a long tube shaped noodle called bigoi. Spätzli, a small handmade noodle, often is served alongside beef dishes.
Canederli, a bread dumpling, is one of the famous regional dishes.
Trentino Alto Adige cooking offers these with meat, in soup or even filled with fruit for dessert. Another well-known food is broth with leberknödelsuppe, another kind of dumpling made from bread, calves liver and herbs.
Filling soups are very popular in this northeastern region of Italy.
Trentino Alto Adige recipes for soup include minestra di trippa, a bread thickened soup with tomato sauce, vegetables and tripe. Saursuppe, another tripe soup, is flavored with herbs, onion, nutmeg and white wine. Barley soup, known as orzetto or Gerstensuppe, is made with vegetables, onion, garlic and a local smoked pork called speck.
La cultura culinaria alpina e la cucina tipica dell'Alto Adige si affiancano in mille modi alla cucina tipica italiana.
“Si mangia da Dio e si spende poco”, quante volte avete sentito dire questa frase?
Sembra essere la solita frase di circostanza, ma vi assicuro che è possibile anche in una regione come il Trentino Alto Adige.
Il Trentino offre una vasta gamma di ristoranti e trattorie che si distinguono per la loro lunga tradizione gastronomica legata al territorio, basata sempre su un’altissima qualità delle materie prime selezionate.
Qui i piatti sono curati alla perfezione e l’accoglienza è il loro bigliettino da visita, ma soprattutto il prezzo è accessibile a tutti.
In poche parole, mangiare in Trentino Alto Adige significa alzarsi da tavoli sazi e con il portafoglio non a digiuno.
Feste popolari, tradizioni da ricordare, piatti tipici e molto altro vi aspettano nel Trentino Alto Adige Scoprite dove mangiare, le ricette tipiche di questa regione e scopri le curiosità.
Il Trentino Alto Adige è una distesa di mele, renette, golden e delicious; mele che nelle ricette trentine fanno la loro comparsa anche nei primi piatti e contorni oltre che nel ripieno di golosissimi strudel.
La ricetta più famosa è forse quella dei canederli, preparazione tipica dell’Alto Adige ma anche trentina nella versione asciutti o in brodo. Gli spätzle sono un altro primo piatto tipico e poi polente, stracotto, wurstel e crauti. E per cominciare due fette di pane nero farcite di speck affumicato.
La cucina trentina è influenzata, visti i numerosi secoli di appartenenza al Sacro Romano Impero, alla Contea del Tirolo e all'Impero austro-ungarico, sia dalla cucina mitteleuropea sia dalla particolare natura legata all'isolamento storico e geografico delle vallate alpine. Una caratteristica unificatrice è la povertà tradizionale dei piatti tipici, ed un'altra è la presenza di prodotti e materie prime per la cucina che caratterizzano il territorio: patate, mele, granturco, prodotti caseari, speck, alcolici e superalcolici.
Antipasti
Una delle cose più tradizionali sono i tortel di patate, spesso accompagnati da un tagliere di salumi e formaggi locali.
Primi piatti
Rispetto alle altre regioni d'Italia, non esiste nessun tipo di pasta alimentare tradizionale, alimento che si è largamente diffuso soltanto nel secondo dopoguerra.
Tipici primi piatti della tradizione trentina sono le minestre, tra tutte la "minestra d'orzo" (od "orzetto alla trentina"), la Panàda, la Mòsa, il Brö brusà; gli gnocchi, tra tutti gli gnocchi di patate alla trentina, gnòchi de pan e gnòchi de segale. Questa tradizione sfoggia al primo posto i canederli, classicamente composti di pane e carne varia con l'aggiunta di formaggio per i palati più golosi, sono serviti in brodo oppure con burro e salvia. Come tutte le ricette regionali anche questa è stata sfruttata dai cuochi per la realizzazione di varianti, come per esempio i canederli con verza e puzzone di Moena.
Secondi piatti
Carne salada del Trentino
Ciuiga
Luganega
Mortandela (da non confondersi con la mortadella bolognese)
Osei scampai
Torta di patate
Gnocchetti de pujna (ricotta)
Tonco de pontesel
Speck Trentino Alto Adige
Senza nulla togliere a tutto il resto, lo speck trentino merita il primo approfondimento.
La zona di origine è proprio la provincia di Bolzano e gran parte della produzione è localizzata tra la Val Pusteria e la Val Venosta.
Si tratta di un prodotto tipico che ha beneficiato da tempo del riconoscimento dell’IGP (Indicazione Geografica Protetta), mentre il nome risale addirittura al XVIII secolo. La carne viene scelta tra le migliori cosce di suino, disossate e tagliate a regola d’arte. Si prosegue poi con la salmistratura, l’affumicatura e la stagionatura.
Questo salume, poi, si presta perfettamente per ricette sfiziose e piene di inventiva, come ad esempio le pennette al curry con speck, le penne con ceci e speck e gli involtini di tacchino ripieni di speck e fontina.
I formaggi Trentino Alto Adige
Il Trentino garantisce anche ottimi formaggi, freschi e stagionati e soprattutto di qualità.
Il merito è tutto della materia prima, il latte, il quale conserva tutte le fragranze e i sapori dell’erba fresca di montagna. Domina in lungo e in largo il Trentingana, con il suo sapore delicato e fragrante, un formaggio ottimo anche da solo e ottenuto lavorando ingredienti semplici come il latte di montagna, il sale e il caglio. L’elenco prosegue poi con il Vezzena, il Puzzone di Moena, Boscatella, Poina e la Spressa.
https://www.tripadvisor.it/Restaurants-g187856-Trentino_Alto_Adige.html
https://www.agriturismo.it/it/ristoranti-dove-mangiare/trentino_alto_adige
https://gastroranking.it/ristoranti/trentino-alto-adige-sudtirol/
https://www.thefork.it/ristoranti-trentino-alto-adige/rt1898
https://www.viamichelin.it/web/Ristoranti/Ristoranti-Trentino_Alto_Adige-Italia
https://www.slowfoodtrentinoaltoadige.com/i-cuochi-dell-alleanza/
Tra gli elementi basilari della tradizione non possono certo mancare lo speck e i formaggi come l’Asiago; il pane, poi, è una specialità della zona, specie se addolcito da mele e uvetta o se preparato con farine rustiche, come quella di segale e di grano saraceno.
Canederli, spätzle, polenta e orzotto rappresentano appieno il gusto trentino per ciò che riguarda i primi piatti, mentre le carni padroneggiano nei secondi, accompagnate spesso da contorni di patate o crauti.
Da non dimenticare, infine, gli squisiti dolci del Trentino-Alto Adige, tra cui spiccano il classico strudel di mele e i krapfen.
https://www.cucchiaio.it/cucina/cucina-tipica-italiana/trentino-alto-adige/
https://www.agrodolce.it/speciali/cucina-trentina/
https://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_trentina
https://www.agriturismo.it/en/extra/the-typical-dishes-of-trentino-alto-adige-to-try-1176
https://www.dolomiti.it/en/recipes/
https://www.deliciousitaly.com/trentino-alto-adige/trentino-alto-adige-recipes
https://www.rusticocooking.com/trentino.htm
https://www.trentino.com/en/leisure-activities/food-and-drinks/
https://www.visittrentino.info/en/articles/food-and-wine/products-of-trentino
https://www.italybyevents.com/en/trentino-alto-adige/trentino-alto-adige-food/
https://www.2foodtrippers.com/trentino-food-experiences/
Kept in mind a coulpe of criteria: quality of ingredients and traditional cuisine, interesting menus. Book your trip in Trentino Alto Adige Trentino-South Tyrol and note down these places!
Trentino’s mountain cuisine features plenty of cheese and meat, but its deep lakes add freshwater fish to the mix. Mountain trout of various colors and sizes swim in Lake Garda as well as in the Noce, Avisio and Sarca rivers.
Formerly part of Austria, Trentino serves speck-laden knödel-esque dumplings called canerderli along with Teutonic favorites like spaetzle.
But its northern Italian boot location ensures that risotto, gnocchi and all other forms of pasta are commonly available at Trentino restaurants.
Trentino is one of Europe’s natural frontiers, and its rich mix of traditions, terrain and microclimates explains the diversity of our food culture.
There’s a modern rigour to what we do, too establishing DOP status for many of our products, controlling quality, and ensuring both the purity and authenticity of the raw ingredients.
As a result, you’ll find every valley and lake shore has its signature products, and its food heroes, too whether they’re artisan cheesemakers, or bigger companies committed to serving international markets.
In the northern reaches of Italy, high up in the mountains and just below the Austrian border, lies Trentino-Alto Adige.
Historically a very poor and isolated part of the country, it now boasts an incredibly high concentration of Michelin-starred restaurants and its traditional cuisine is celebrated.
The cuisine of this northernmost Italian region combines Germanic, Hungarian, and Italian touches, and includes such delicacies as beef goulasch and fruit-stuffed gnocchi with browned butter and bread crumbs.
Rather than pasta or risotto, cooks in Trentino-Alto Adige prefer to prepare polentas made of cornmeal or buckwheat, or hearty soups studded with bread dumplings.
Speck, the region's prized smoked ham, flavors numerous dishes, from braised cabbage in red wine to long-simmered pork stews.
Polenta is staple food in Trentino Alto Adige cuisine, but it may contain potatoes or buckwheat instead of or in addition to cornmeal.
It is often served with wild game or mushrooms and liberally flavored with butter and cheese.
In addition to polenta being eaten hot as a grain or sliced and fried, these grains can be made into a cake known as smacafam. It is also made into trisa, a hot soup of cornmeal and wheat flour cooked with butter and milk.
In addition to ravioli and tagliatelle, Trentino Alto Adige cuisine features strangolapreti, a spinach and cheese flavored potato and flour gnocchi, which literally translates to “priest stranglers”. They also serve a long tube shaped noodle called bigoi. Spätzli, a small handmade noodle, often is served alongside beef dishes.
Canederli, a bread dumpling, is one of the famous regional dishes.
Trentino Alto Adige cooking offers these with meat, in soup or even filled with fruit for dessert. Another well-known food is broth with leberknödelsuppe, another kind of dumpling made from bread, calves liver and herbs.
Filling soups are very popular in this northeastern region of Italy.
Trentino Alto Adige recipes for soup include minestra di trippa, a bread thickened soup with tomato sauce, vegetables and tripe. Saursuppe, another tripe soup, is flavored with herbs, onion, nutmeg and white wine. Barley soup, known as orzetto or Gerstensuppe, is made with vegetables, onion, garlic and a local smoked pork called speck.
The Trentino has a wide variety of typical gastronomical products to offer, holidays in this area are so to speak a real treat for your palate. Typical for the Trentino are e.g. several wines or the Grappe, also popular on an international level. Apple cultivation areas, however, are particularly the Val di Non, Val d’Adige, the Alto Garda and the Valsugana.
A traditional art is the production of alpine cheese prepared on the basis of original recipes.
The most popular types of cheese of the Trentino are the Trentingrana, Spressa delle Giudicarie and the Vezzena.
Equally popular are the sausage products such as the Carne Salada, the Ciuga del Banale and the Mortadella of the Val di Non.
Another crucial element in the cuisine is the polenta, which can be cooked in many different ways. Experience the delicacies of the Trentino!
Trentino Alto Adige offers tasty dishes in which the Italian style blends with the strong traditional flavors of Central Europe cuisine.
Some famous dishes are: “Canederli” (a sort of bread pasta stuffed with cheese and bacon and cooked in beef broth), goulash (stew spiced meat), polenta pastizzada (with mutton meat sauce marinated in wine), babagnei (snails) with red wine, smacafam (sausages pie), sauerkraut (fermented cabbage), speck (a sort of bacon), cheese, strawberries, raspberries and, of course, apples, the basic ingredient of the most famous dessert: Strudel. Other desserts are: Strauben (doughnuts with milk, flour, eggs and grappa), Fortaies (doughnuts with currant jam), Zelten (made with dried fruit).
La cultura culinaria alpina e la cucina tipica dell'Alto Adige si affiancano in mille modi alla cucina tipica italiana.
“Si mangia da Dio e si spende poco”, quante volte avete sentito dire questa frase?
Sembra essere la solita frase di circostanza, ma vi assicuro che è possibile anche in una regione come il Trentino Alto Adige.
Il Trentino offre una vasta gamma di ristoranti e trattorie che si distinguono per la loro lunga tradizione gastronomica legata al territorio, basata sempre su un’altissima qualità delle materie prime selezionate.
Qui i piatti sono curati alla perfezione e l’accoglienza è il loro bigliettino da visita, ma soprattutto il prezzo è accessibile a tutti.
In poche parole, mangiare in Trentino Alto Adige significa alzarsi da tavoli sazi e con il portafoglio non a digiuno.
Feste popolari, tradizioni da ricordare, piatti tipici e molto altro vi aspettano nel Trentino Alto Adige Scoprite dove mangiare, le ricette tipiche di questa regione e scopri le curiosità.
Il Trentino Alto Adige è una distesa di mele, renette, golden e delicious; mele che nelle ricette trentine fanno la loro comparsa anche nei primi piatti e contorni oltre che nel ripieno di golosissimi strudel.
La ricetta più famosa è forse quella dei canederli, preparazione tipica dell’Alto Adige ma anche trentina nella versione asciutti o in brodo. Gli spätzle sono un altro primo piatto tipico e poi polente, stracotto, wurstel e crauti. E per cominciare due fette di pane nero farcite di speck affumicato.
La cucina trentina è influenzata, visti i numerosi secoli di appartenenza al Sacro Romano Impero, alla Contea del Tirolo e all'Impero austro-ungarico, sia dalla cucina mitteleuropea sia dalla particolare natura legata all'isolamento storico e geografico delle vallate alpine. Una caratteristica unificatrice è la povertà tradizionale dei piatti tipici, ed un'altra è la presenza di prodotti e materie prime per la cucina che caratterizzano il territorio: patate, mele, granturco, prodotti caseari, speck, alcolici e superalcolici.
Antipasti
Una delle cose più tradizionali sono i tortel di patate, spesso accompagnati da un tagliere di salumi e formaggi locali.
Primi piatti
Rispetto alle altre regioni d'Italia, non esiste nessun tipo di pasta alimentare tradizionale, alimento che si è largamente diffuso soltanto nel secondo dopoguerra.
Tipici primi piatti della tradizione trentina sono le minestre, tra tutte la "minestra d'orzo" (od "orzetto alla trentina"), la Panàda, la Mòsa, il Brö brusà; gli gnocchi, tra tutti gli gnocchi di patate alla trentina, gnòchi de pan e gnòchi de segale. Questa tradizione sfoggia al primo posto i canederli, classicamente composti di pane e carne varia con l'aggiunta di formaggio per i palati più golosi, sono serviti in brodo oppure con burro e salvia. Come tutte le ricette regionali anche questa è stata sfruttata dai cuochi per la realizzazione di varianti, come per esempio i canederli con verza e puzzone di Moena.
Secondi piatti
Carne salada del Trentino
Ciuiga
Luganega
Mortandela (da non confondersi con la mortadella bolognese)
Osei scampai
Torta di patate
Gnocchetti de pujna (ricotta)
Tonco de pontesel
Speck Trentino Alto Adige
Senza nulla togliere a tutto il resto, lo speck trentino merita il primo approfondimento.
La zona di origine è proprio la provincia di Bolzano e gran parte della produzione è localizzata tra la Val Pusteria e la Val Venosta.
Si tratta di un prodotto tipico che ha beneficiato da tempo del riconoscimento dell’IGP (Indicazione Geografica Protetta), mentre il nome risale addirittura al XVIII secolo. La carne viene scelta tra le migliori cosce di suino, disossate e tagliate a regola d’arte. Si prosegue poi con la salmistratura, l’affumicatura e la stagionatura.
Questo salume, poi, si presta perfettamente per ricette sfiziose e piene di inventiva, come ad esempio le pennette al curry con speck, le penne con ceci e speck e gli involtini di tacchino ripieni di speck e fontina.
I formaggi Trentino Alto Adige
Il Trentino garantisce anche ottimi formaggi, freschi e stagionati e soprattutto di qualità.
Il merito è tutto della materia prima, il latte, il quale conserva tutte le fragranze e i sapori dell’erba fresca di montagna. Domina in lungo e in largo il Trentingana, con il suo sapore delicato e fragrante, un formaggio ottimo anche da solo e ottenuto lavorando ingredienti semplici come il latte di montagna, il sale e il caglio. L’elenco prosegue poi con il Vezzena, il Puzzone di Moena, Boscatella, Poina e la Spressa.
Luoghi del gusto Trentino Alto Adige ristoranti e locali nel Trentino Alto Adige dove mangiare Trentino Alto Adige il cibo nel Trentino Alto Adige la cucina del Trentino Alto Adige le ricette del Trentino Alto Adige i piatti tipici del Trentino Alto Adige
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Tra gli elementi basilari della tradizione non possono certo mancare lo speck e i formaggi come l’Asiago; il pane, poi, è una specialità della zona, specie se addolcito da mele e uvetta o se preparato con farine rustiche, come quella di segale e di grano saraceno.
Canederli, spätzle, polenta e orzotto rappresentano appieno il gusto trentino per ciò che riguarda i primi piatti, mentre le carni padroneggiano nei secondi, accompagnate spesso da contorni di patate o crauti.
Da non dimenticare, infine, gli squisiti dolci del Trentino-Alto Adige, tra cui spiccano il classico strudel di mele e i krapfen.
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