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08.03.2006 06:13
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When you think about the surroundings of Florence you generally think about the Chianti area, but the Florentine hills, the so-called “Colli Fiorentini”, are the beautiful lands in between Florence, Chianti, Valdelsa, Mugello and other renowned areas.
Here you find our suggestions for a 2 days itinerary to discover the area of Impruneta, where Brunelleschi came to buy the bricks for the Cupola, and visit the Charterhouse of Florence in Galluzzo.
Tips: this itinerary is suitable to any time of the year but we would like to let you know that on the last Sunday of September there is the beautiful Festa del Vino and the Fiera di San Luca, an old centuries feast to celebrate the city’s patron San Luca in the week before or next to October 25th.
CONTINUE ON...
https://www.visittuscany.com/en/time-based-tours/weekend-between-galluzzo-and-impruneta-in-the-florentine-hills/
Thanks to the combination of lively roads and country lanes, the Florentine hills give us a special and nearby tasting, whetting the appetite to visit the Renaissance city.
The itinerary is based on curvy climbs and descents interrupted only by great views.
It's a brief but intense route.
Set your GPS: Sesto Fiorentino, Collina, Pratolino, Vaglia/SP103, Bivigliano, Convento Monte Senario, Olmo, Fiesole, Firenze
Sesto Fiorentino
The road begins in Sesto Fiorentino, in the High Hills route. Hit the accelerator and face a rapid takeoff, which is interrupted by a series of shady curves:stay glued to the road. As you go down the hill, the Morello shop is worth mentioning as a place to take a good food break. Get a piece of schiacciata to go or have a proper sit down lunch.
We continue on with a few curvy climbs, all the way to the Gualdo hut (from which trekking routes start) and the small church of San Giusto. Put the bike up on its kickstand, and enjoy the view of the valley. The SP130 continues along with no interruption, smooth and tempting. This are the Tuscan-Emilian Apennines and despite the wide road, it's important to be careful: of the deer. Curves and half curves incite a good rhthym all the way to piazza Leonardo da Vinci: stop for a coffee at the restaurant bar, Caravanserraglio: a 180 degree picture postcard view awaits.
Suddenly the road goes into the woods and the thick pine trees follow a wide curve to the right with a view of the small church of Ceppeto. Thanks to its variety, the Panoramic road is chosen by GSSS instructors for instruction on how to teach driving. SP130 ends and bikers head on to SR65, which marks the beginning of Pratolino and the Villa Demidoff, where the egocentic Colossus of the Appenines waits in pose for photos. Stop for a steak in town at Zocchi; it's an institution.
CONTINUE ON...
https://www.visittuscany.com/en/itineraries/the-florentine-hills-by-motorcycle/
https://www.visittuscany.com/en/time-based-tours/weekend-between-galluzzo-and-impruneta-in-the-florentine-hills/
The Charterhouse of Florence and its surroundings
Mentioned by Dante Alighieri in the Divine Comedy, Galluzzo is a small town, just 5 kilometers from Florence city center, that is part of the Quartiere 3 of Florence Municipality.
It was one of the most populated areas of Florence surroundings until 1931, when the municipality of Galluzzo was discontinued and its area annexed to Florence, Scandicci and Impruneta.
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https://www.visittuscany.com/en/time-based-tours/weekend-between-galluzzo-and-impruneta-in-the-florentine-hills/
COLLINE FIORENTINE
Le colline "nobili" di Firenze già nel Trecento erano punteggiate da pievi, castelli, torri e cortili, tanto da dare l'illusione ai visitatori che la città fosse grande il doppio delle sue dimensioni reali.
Oggi i dolci colli verdi che circondano la città offrono al turista la possibilità di soggiornare a due passi da Firenze senza doversi sorbire il caos cittadino, conservano scorci paesaggistici ed architettonici di rara bellezza e regalano quiete e serenità.
Una visita di Firenze che escluda una sosta sulle colline immediatamente circostanti, priva il viaggiatore di atmosfere suggestive e rilassanti che invece vale la pena di provare. Gli abitanti delle colline fiorentine vivono tra parchi e giardini, orti e ville, coloniche restaurate, tabernacoli e pievi, boschi e campi coltivati.
Alberghi nei dintorni Di Firenze agriturismi di charm nelle dolci colline che racchiudono Firenze come in una culla hanno da sempre ospitato vigneti, dai quali nasceva il vino cittadino per eccellenza, quello prodotto dalle nobili famiglie che qui avevano le proprie residenze di campagna e i casini di caccia.
Lo strettissimo legame tra la città del Rinascimento e il vino delle colline circostanti è ampiamente testimoniato in letteratura e in pittura, e un tempo le vigne arrivavano fino alle porte della città, come ricordano i nomi di alcune strade di quello che oggi è il centro cittadino.
Erede di questa antica tradizione è la denominazione di origine controllata e garantita Chianti Colli Fiorentini, che già nel nome esprime il suo indissolubile legame con Firenze e con i suoi abitanti.
Attorno a Firenze troviamo tante piccole realtà urbane, satelliti della più grande città. Sono tra loro eterogenee dal punto di vista territoriale, ma accomunate dal fatto di poter ospitare i turisti in un ambiente più semplice, familiare e a maggior contatto con la natura. Alcune delle più famose sono: Fiesole, Bagno a Ripoli, Pontassieve, Impruneta, San Casciano Val di Pesa, Scandicci, Signa, Sesto Fiorentino, Campi Bisenzio
Siti selezionati guide dintorni di Firenze Chianti Colli fiorentini
UN GIRO NEI DINTORNI DI FIRENZE
https://www.visittuscany.com/en/itineraries/the-florentine-hills-by-motorcycle/
Dai Colli Fiorentini notizie in tempo reale
https://www.daicollifiorentini.it/
Tuscany People
https://www.tuscanypeople.com/
LE COLLINE FIORENTINE
La perla del Rinascimento circondata da pittoresche verdi colline. Una città tutta da scoprire: arte, cultura, produzioni di lusso, artigianato.
COMUNI DELLA PROVINCIA DI FIRENZE
Bagno a Ripoli
Calenzano
Campi Bisenzio
FIRENZE
Fiesole
Impruneta
Incisa e Figline Valdarno
Lastra a Signa
Londa
Pelago
Pontassieve
Reggello
Rignano sull ‘Arno
Rufina
Scandicci
Sesto Fiorentino
Signa
Vaglia
DETTAGLI
https://www.tuscanysweetlife.com/zone/colline-fiorentine/
Colline Fiorentine è da tempo il nome comune con cui è designato quel complesso di rilievi colline e monti più elevati che circondano su tre lati la città di Firenze.
Innanzi tutto sono le colline e i rilievi montuosi più prossimi all’abitato, la cosiddetta “cintura fiorentina”.
Quindi altre colline e monti, un poco più lontani, ma spesso comunque visibili e, di conseguenza, punti panoramici sulla città.
Nella cintura collinare attorno a Firenze ci sono alcuni rilievi più pronunciati quali Monte Morello, Monte Acuto, Monte Ceceri, Poggio Alberaccio, Poggio di Firenze.
Qui ci sono ormai da tempo alcuni punti panoramici – Fiesole, il piazzale di Monte Morello, Montececeri, Settignano – da cui è possibile osservare tutta la bellezza della città.
Al centro di questa conca naturale si distende infatti Firenze, tagliata in due dal fiume Arno, che, con le innumerevoli opere d’arte e i ricchissimi musei, ha il primato mondiale del maggior numero di espressioni artistiche e culturali rispetto a un’area così ristretta.
Attorno alla città una serie di cittadine e villaggi con notevolissime attrattive storiche, artistiche, culturali che fanno degna corona al capoluogo di regione: le vestigia etrusche e romane di Fiesole, il borgo storico di Calenzano e le ville medicee di Sesto Fiorentino solo per citare qualche esempio.
Sui versanti delle colline e anche dei rilievi un poco più alti vigneti ed oliveti caratterizzano costantemente il paesaggio.
La secolare coltivazione di viti e olivi è diffusa e ben visibile ovunque.
Ottimo è il vino, con alcune produzioni che hanno ottenuto il marchio di qualità Chianti Classico delle Colline Fiorentine.
Per quanto riguarda l’olio extravergine d’oliva, la produzione è documentata sin dalle epoche etrusca e romana e si è costantemente ampliata nei secoli successivi.
Attualmente l’olio prodotto nelle colline fiorentine ha un alto livello di qualità ed è apprezzato a livello internazionale.
Per premiare la qualità di entrambe le produzioni la Giunta Regionale della Toscana ha istituito, formalmente, la Strada del Vino e dell’Olio Chianti Classico, un’area in cui operano più di 200 aziende agricole.
Provenendo da nord, per accedere alla zona in automobile la soluzione più rapida è usare l’Autostrada del Sole (A1) utilizzando uno dei quattro caselli di uscita situati attorno a Firenze. Molte altre sono le possibilità di accesso al capoluogo toscano e alle aree limitrofe. Innanzi tutto l’Autostrada A11, nota anche come Firenze-Mare, che proviene da ovest (Pisa e Viareggio). In alternativa è disponibile la Strada di Grande Comunicazione (SGC) Firenze-Pisa-Livorno, nota anche come FI-PI-LI. Da sud l’arteria più veloce è indubbiamente la Superstrada Firenze-Siena o RA3 (Raccordo Autostradale 3). In alternativa sono disponibili la più tradizionale Via Cassia (SS 2) oppure anche la Strada Regionale 222 “Chiantigiana” (ex SS 222). Da est, oltre alla citata Autostrada del Sole (A1), si può utilizzare anche la Strada Regionale 69 di Val d’Arno (SR 69), su cui si innesta anche la Strada Statale 67 Tosco-Romagnola (SS 67).
DETTAGLI
https://www.tuscanysweetlife.com/zone/colline-fiorentine/
Where to stay on Florentine hills arounf Florence? - Dove soggiornare nelle colline fiorentine?
- ¿Dónde alojarse Colline fiorentine?
Hotels around Florence online booking reservations by Booking.com & Welcometuscany.it
Luoghi del gusto dintorni di Firenze Colli Fiorentini ristoranti e locali dove mangiare il cibo la cucina le ricette i piatti tipici nei dintorni di Firenze Colli Fiorentini
Places of taste in Florentine hills restaurants and clubs in Florentine hills where to eat in Florentine hills the food of Florentine hills the cuisine the recipes the typical dishes of Florentine hills
.
Mangiare e bere nei Colli Fiorentini Colline Fiorentine
Informazioni sul tipo di cucina, sulle loro specialità, offerte, iniziative, tipo di ambiente.
Ristoranti nei Colli Fiorentini Colline Fiorentine e dintorni
https://www.agriturismo.it/it/ristoranti-dove-mangiare/toscana/firenze
https://www.ioamofirenze.it/trattorie-e-ristoranti-fuori-firenze-per-un-pranzo-di-domenica/
https://www.puntarellarossa.it/2015/03/26/le-migliori-trattorie-nei-dintorni-di-firenze-per-una-gita-fuori-porta/
Ricette regionali cucina tradizionale piatti tipici Colli Fiorentini Colline Fiorentine prodotti tipici fiorentini cucina fiorentina
Regional recipes Florentine hills traditional cuisine Florentine hills typical gastronomic specialty in Florentine hills typical food in Florentine hills
Cosa mangiare in Toscana: i 7 piatti tipici fiorentini da non perdere
Antipasto fiorentino.
Pappardelle al ragù di cinghiale.
La ribollita.
Bistecca alla fiorentina.
Il lampredotto.
Trippa alla fiorentina.
Schiacciata alla fiorentina.
https://souvenirdiviaggio.it/la-cucina-toscana-7-piatti-tipici-fiorentini/
La cucina fiorentina è approssimativamente caratterizzata da almeno 5 elementi fondamentali: il pane toscano; l'olio extra-vergine d'oliva delle colline ; la carne (alla griglia, bistecche di manzo alla fiorentina, selvaggina arrostita e/o brasata col vino come il cinghiale, il coniglio e il cervo), i legumi come i fagioli e i ceci , e infine il vino Chianti.
Primi
Crespelle alla fiorentina
Farinata di cavolo nero; piatto di origine pistoiese
Minestra di pane
Pappa al pomodoro
Pappardelle sulla lepre
Pappardelle sul cinghiale
Tortelli di patate mugellani; considerando un'area della provincia
Ribollita
Pancotto
Panzanella
Pici; in provincia nella zona di Panzano in Chianti , pieve di Panzano .
Secondi
Bistecca alla fiorentina
Baccalà alla fiorentina
Bistecca alla fiorentina
Carni in dolceforte
Cervello alla fiorentina
Fritto misto di carne e verdura
Lampredotto
Spezzatino
Trippa alla fiorentina
Ranocchi fritti
Peposo alla fornacina
Involtini di cavolo
Calamari in Zimino
Totani in Zimino
https://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_fiorentina
https://www.gazzettinodelchianti.it/
Prodotti tipici del Chianti
Pane toscano DOP
Pane privo di sale a lievitazione naturale, dalla crosta sottile e croccante.
Viene prodotto in Toscana fin dall’antichità, come testimoniano gli scritti di Tito Livio.
Rientra nella preparazione di molti piatti tipici come Panzanella e Ribollita e accompagna egregiamente i salumi toscani.
E’ tutelato dal Consorzio di Promozione e Tutela del Pane Toscano a Lievitazione Naturale.
INSACCATI, SALUMI E SELVAGGINA
Soppressata: è un insaccato di carne suina costituito da frammenti grossolani.
Nei salumifici toscani se ne producono circa 5000 quintali all’anno.
Prosciutto toscano D.O.P.
Salsiccia di cinghiale
Salame Chiantigiano
Lardo di Colonnata
Salame di cinta senese
Prosciutto di cinghiale
Spalla Chiantigiana
Finocchiona o Finocchiata o capocollo senese
Zampone Chiantigiano
CARNE
Bistecca alla fiorentina: è il simbolo della gastronomia toscana. Si ottiene dal Manzo Vitellone di Pura Razza Chianina dagli allevamenti della Val di Chiana, tra Arezzo e Siena. Il taglio deve essere quello della lombata e comprende l’osso che separa la carne di filetto e controfiletto.
Trippa e Lampredotto: vengono prodotti nella provincia di Firenze utilizzando parti dello stomaco bovino.
https://www.chianti.it/enogastronomia/prodotti-tipici/
Here you find our suggestions for a 2 days itinerary to discover the area of Impruneta, where Brunelleschi came to buy the bricks for the Cupola, and visit the Charterhouse of Florence in Galluzzo.
Tips: this itinerary is suitable to any time of the year but we would like to let you know that on the last Sunday of September there is the beautiful Festa del Vino and the Fiera di San Luca, an old centuries feast to celebrate the city’s patron San Luca in the week before or next to October 25th.
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Thanks to the combination of lively roads and country lanes, the Florentine hills give us a special and nearby tasting, whetting the appetite to visit the Renaissance city.
The itinerary is based on curvy climbs and descents interrupted only by great views.
It's a brief but intense route.
Set your GPS: Sesto Fiorentino, Collina, Pratolino, Vaglia/SP103, Bivigliano, Convento Monte Senario, Olmo, Fiesole, Firenze
Sesto Fiorentino
The road begins in Sesto Fiorentino, in the High Hills route. Hit the accelerator and face a rapid takeoff, which is interrupted by a series of shady curves:stay glued to the road. As you go down the hill, the Morello shop is worth mentioning as a place to take a good food break. Get a piece of schiacciata to go or have a proper sit down lunch.
We continue on with a few curvy climbs, all the way to the Gualdo hut (from which trekking routes start) and the small church of San Giusto. Put the bike up on its kickstand, and enjoy the view of the valley. The SP130 continues along with no interruption, smooth and tempting. This are the Tuscan-Emilian Apennines and despite the wide road, it's important to be careful: of the deer. Curves and half curves incite a good rhthym all the way to piazza Leonardo da Vinci: stop for a coffee at the restaurant bar, Caravanserraglio: a 180 degree picture postcard view awaits.
Suddenly the road goes into the woods and the thick pine trees follow a wide curve to the right with a view of the small church of Ceppeto. Thanks to its variety, the Panoramic road is chosen by GSSS instructors for instruction on how to teach driving. SP130 ends and bikers head on to SR65, which marks the beginning of Pratolino and the Villa Demidoff, where the egocentic Colossus of the Appenines waits in pose for photos. Stop for a steak in town at Zocchi; it's an institution.
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The Charterhouse of Florence and its surroundings
Mentioned by Dante Alighieri in the Divine Comedy, Galluzzo is a small town, just 5 kilometers from Florence city center, that is part of the Quartiere 3 of Florence Municipality.
It was one of the most populated areas of Florence surroundings until 1931, when the municipality of Galluzzo was discontinued and its area annexed to Florence, Scandicci and Impruneta.
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COLLINE FIORENTINE
Le colline "nobili" di Firenze già nel Trecento erano punteggiate da pievi, castelli, torri e cortili, tanto da dare l'illusione ai visitatori che la città fosse grande il doppio delle sue dimensioni reali.
Oggi i dolci colli verdi che circondano la città offrono al turista la possibilità di soggiornare a due passi da Firenze senza doversi sorbire il caos cittadino, conservano scorci paesaggistici ed architettonici di rara bellezza e regalano quiete e serenità.
Una visita di Firenze che escluda una sosta sulle colline immediatamente circostanti, priva il viaggiatore di atmosfere suggestive e rilassanti che invece vale la pena di provare. Gli abitanti delle colline fiorentine vivono tra parchi e giardini, orti e ville, coloniche restaurate, tabernacoli e pievi, boschi e campi coltivati.
Alberghi nei dintorni Di Firenze agriturismi di charm nelle dolci colline che racchiudono Firenze come in una culla hanno da sempre ospitato vigneti, dai quali nasceva il vino cittadino per eccellenza, quello prodotto dalle nobili famiglie che qui avevano le proprie residenze di campagna e i casini di caccia.
Lo strettissimo legame tra la città del Rinascimento e il vino delle colline circostanti è ampiamente testimoniato in letteratura e in pittura, e un tempo le vigne arrivavano fino alle porte della città, come ricordano i nomi di alcune strade di quello che oggi è il centro cittadino.
Erede di questa antica tradizione è la denominazione di origine controllata e garantita Chianti Colli Fiorentini, che già nel nome esprime il suo indissolubile legame con Firenze e con i suoi abitanti.
Attorno a Firenze troviamo tante piccole realtà urbane, satelliti della più grande città. Sono tra loro eterogenee dal punto di vista territoriale, ma accomunate dal fatto di poter ospitare i turisti in un ambiente più semplice, familiare e a maggior contatto con la natura. Alcune delle più famose sono: Fiesole, Bagno a Ripoli, Pontassieve, Impruneta, San Casciano Val di Pesa, Scandicci, Signa, Sesto Fiorentino, Campi Bisenzio
Siti selezionati guide dintorni di Firenze Chianti Colli fiorentini
UN GIRO NEI DINTORNI DI FIRENZE
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Dai Colli Fiorentini notizie in tempo reale
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LE COLLINE FIORENTINE
La perla del Rinascimento circondata da pittoresche verdi colline. Una città tutta da scoprire: arte, cultura, produzioni di lusso, artigianato.
COMUNI DELLA PROVINCIA DI FIRENZE
Bagno a Ripoli
Calenzano
Campi Bisenzio
FIRENZE
Fiesole
Impruneta
Incisa e Figline Valdarno
Lastra a Signa
Londa
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Pontassieve
Reggello
Rignano sull ‘Arno
Rufina
Scandicci
Sesto Fiorentino
Signa
Vaglia
DETTAGLI
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Colline Fiorentine è da tempo il nome comune con cui è designato quel complesso di rilievi colline e monti più elevati che circondano su tre lati la città di Firenze.
Innanzi tutto sono le colline e i rilievi montuosi più prossimi all’abitato, la cosiddetta “cintura fiorentina”.
Quindi altre colline e monti, un poco più lontani, ma spesso comunque visibili e, di conseguenza, punti panoramici sulla città.
Nella cintura collinare attorno a Firenze ci sono alcuni rilievi più pronunciati quali Monte Morello, Monte Acuto, Monte Ceceri, Poggio Alberaccio, Poggio di Firenze.
Qui ci sono ormai da tempo alcuni punti panoramici – Fiesole, il piazzale di Monte Morello, Montececeri, Settignano – da cui è possibile osservare tutta la bellezza della città.
Al centro di questa conca naturale si distende infatti Firenze, tagliata in due dal fiume Arno, che, con le innumerevoli opere d’arte e i ricchissimi musei, ha il primato mondiale del maggior numero di espressioni artistiche e culturali rispetto a un’area così ristretta.
Attorno alla città una serie di cittadine e villaggi con notevolissime attrattive storiche, artistiche, culturali che fanno degna corona al capoluogo di regione: le vestigia etrusche e romane di Fiesole, il borgo storico di Calenzano e le ville medicee di Sesto Fiorentino solo per citare qualche esempio.
Sui versanti delle colline e anche dei rilievi un poco più alti vigneti ed oliveti caratterizzano costantemente il paesaggio.
La secolare coltivazione di viti e olivi è diffusa e ben visibile ovunque.
Ottimo è il vino, con alcune produzioni che hanno ottenuto il marchio di qualità Chianti Classico delle Colline Fiorentine.
Per quanto riguarda l’olio extravergine d’oliva, la produzione è documentata sin dalle epoche etrusca e romana e si è costantemente ampliata nei secoli successivi.
Attualmente l’olio prodotto nelle colline fiorentine ha un alto livello di qualità ed è apprezzato a livello internazionale.
Per premiare la qualità di entrambe le produzioni la Giunta Regionale della Toscana ha istituito, formalmente, la Strada del Vino e dell’Olio Chianti Classico, un’area in cui operano più di 200 aziende agricole.
Provenendo da nord, per accedere alla zona in automobile la soluzione più rapida è usare l’Autostrada del Sole (A1) utilizzando uno dei quattro caselli di uscita situati attorno a Firenze. Molte altre sono le possibilità di accesso al capoluogo toscano e alle aree limitrofe. Innanzi tutto l’Autostrada A11, nota anche come Firenze-Mare, che proviene da ovest (Pisa e Viareggio). In alternativa è disponibile la Strada di Grande Comunicazione (SGC) Firenze-Pisa-Livorno, nota anche come FI-PI-LI. Da sud l’arteria più veloce è indubbiamente la Superstrada Firenze-Siena o RA3 (Raccordo Autostradale 3). In alternativa sono disponibili la più tradizionale Via Cassia (SS 2) oppure anche la Strada Regionale 222 “Chiantigiana” (ex SS 222). Da est, oltre alla citata Autostrada del Sole (A1), si può utilizzare anche la Strada Regionale 69 di Val d’Arno (SR 69), su cui si innesta anche la Strada Statale 67 Tosco-Romagnola (SS 67).
DETTAGLI
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Luoghi del gusto dintorni di Firenze Colli Fiorentini ristoranti e locali dove mangiare il cibo la cucina le ricette i piatti tipici nei dintorni di Firenze Colli Fiorentini
Places of taste in Florentine hills restaurants and clubs in Florentine hills where to eat in Florentine hills the food of Florentine hills the cuisine the recipes the typical dishes of Florentine hills
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Mangiare e bere nei Colli Fiorentini Colline Fiorentine
Informazioni sul tipo di cucina, sulle loro specialità, offerte, iniziative, tipo di ambiente.
Ristoranti nei Colli Fiorentini Colline Fiorentine e dintorni
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Ricette regionali cucina tradizionale piatti tipici Colli Fiorentini Colline Fiorentine prodotti tipici fiorentini cucina fiorentina
Regional recipes Florentine hills traditional cuisine Florentine hills typical gastronomic specialty in Florentine hills typical food in Florentine hills
Cosa mangiare in Toscana: i 7 piatti tipici fiorentini da non perdere
Antipasto fiorentino.
Pappardelle al ragù di cinghiale.
La ribollita.
Bistecca alla fiorentina.
Il lampredotto.
Trippa alla fiorentina.
Schiacciata alla fiorentina.
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La cucina fiorentina è approssimativamente caratterizzata da almeno 5 elementi fondamentali: il pane toscano; l'olio extra-vergine d'oliva delle colline ; la carne (alla griglia, bistecche di manzo alla fiorentina, selvaggina arrostita e/o brasata col vino come il cinghiale, il coniglio e il cervo), i legumi come i fagioli e i ceci , e infine il vino Chianti.
Primi
Crespelle alla fiorentina
Farinata di cavolo nero; piatto di origine pistoiese
Minestra di pane
Pappa al pomodoro
Pappardelle sulla lepre
Pappardelle sul cinghiale
Tortelli di patate mugellani; considerando un'area della provincia
Ribollita
Pancotto
Panzanella
Pici; in provincia nella zona di Panzano in Chianti , pieve di Panzano .
Secondi
Bistecca alla fiorentina
Baccalà alla fiorentina
Bistecca alla fiorentina
Carni in dolceforte
Cervello alla fiorentina
Fritto misto di carne e verdura
Lampredotto
Spezzatino
Trippa alla fiorentina
Ranocchi fritti
Peposo alla fornacina
Involtini di cavolo
Calamari in Zimino
Totani in Zimino
https://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_fiorentina
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Prodotti tipici del Chianti
Pane toscano DOP
Pane privo di sale a lievitazione naturale, dalla crosta sottile e croccante.
Viene prodotto in Toscana fin dall’antichità, come testimoniano gli scritti di Tito Livio.
Rientra nella preparazione di molti piatti tipici come Panzanella e Ribollita e accompagna egregiamente i salumi toscani.
E’ tutelato dal Consorzio di Promozione e Tutela del Pane Toscano a Lievitazione Naturale.
INSACCATI, SALUMI E SELVAGGINA
Soppressata: è un insaccato di carne suina costituito da frammenti grossolani.
Nei salumifici toscani se ne producono circa 5000 quintali all’anno.
Prosciutto toscano D.O.P.
Salsiccia di cinghiale
Salame Chiantigiano
Lardo di Colonnata
Salame di cinta senese
Prosciutto di cinghiale
Spalla Chiantigiana
Finocchiona o Finocchiata o capocollo senese
Zampone Chiantigiano
CARNE
Bistecca alla fiorentina: è il simbolo della gastronomia toscana. Si ottiene dal Manzo Vitellone di Pura Razza Chianina dagli allevamenti della Val di Chiana, tra Arezzo e Siena. Il taglio deve essere quello della lombata e comprende l’osso che separa la carne di filetto e controfiletto.
Trippa e Lampredotto: vengono prodotti nella provincia di Firenze utilizzando parti dello stomaco bovino.
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